法国圣诞节美食：树干蛋糕

其实浪漫的法国人在圣诞节也有不少浪漫的美食，树干蛋糕，便是其中一种法国人热爱的圣诞美食，它是法国的著名美食，它的名字源于一个浪漫的爱情故事。从前，有一个贫穷的年轻人，他买不起新年礼物，就在森林里捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿新年好运的象征。

也有另一个传说，如果将前一年没烧完的柴薪做成灰可以避邪，因而在圣诞节来临之前，当地人就会选一根最长的木柴来持续燃烧，直到圣诞节当天烧尽。传统树干蛋糕是在巧克力海绵蛋糕上涂上巧克力奶油装饰成树干的模样，有令人取暖的节日感恩意象。

而实际上，在法国、比利时、魁北克、黎巴嫩或是世界上任何一个法语国家，圣诞大宴总是会以吃Buche de Noel(树干蛋糕)而结束，实际上这一传统重现了另一个庆祝冬至的仪式。

几个世纪以来，人们习惯了平安夜(圣诞节前夜)在壁炉里点燃一根巨大的能够延烧很慢的木材，目的是能让它燃烧圣诞节的12天。于是人们会选择一根果树的主干，赋以保佑来年好收成的愿望。通常，人们会用从棕枝主日(Palm Sunday，法语Dimanche des Rameaux，应该是耶稣受难日吧，不太了解)保留下来的黄杨或是月桂树枝来引燃。等他燃烧后，在某些地区会撒些葡萄酒以保佑来年葡萄的好收成(比如波尔多，嘿嘿)，或者是撒些盐用以使自己免于巫术。人们还常常保存着烧过的木炭使自己的房子不会被雷电打到(从前大家都很迷信)。

从前木材熊熊燃烧的壁炉逐渐消失使这一习俗不复存在，但是壁炉被这种美味的甜点取而代之的时间却不详。有人认为1945年这种蛋糕发明，但是这种卷型蛋糕其实之前就已经成为传统，至少从19世纪在普瓦图-夏朗特地区是这样的。

传统上这种圣诞蛋糕是以黄油提炼的奶油为底，但是近些年有些人倾向于冰冻的类似冰激凌的。它的香香料主要是香草、杏仁巧克力、Grand Marnier利口酒 (liqueur de Grand Marnier)，咖啡，巧克力和草莓。但是不管是冰冻与否，都必须有一些特殊的点缀(圣诞老人，斧头，锯，蘑菇，小精灵等等)，或是糖制的或是塑料的。

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